川味药膳两例：当归生姜羊肉汤与川芎白芷鱼头汤

这里介绍两道在家就能做的川派药膳——温中散寒的当归生姜羊肉汤与散风止痛的川芎白芷鱼头汤，分别对应冬令畏寒与头风头痛，并附家常做法与注意。

四川盆地湿气重，本地饮食偏爱辛温，久而久之形成了一套「以辛散湿、以温助阳」的药膳思路。这里选两道在家就能做的川派药膳，一温一散，分别对应冬令畏寒与头风头痛。

当归生姜羊肉汤：给怕冷的人

出自《金匮要略》，由当归、生姜、羊肉三味组成，是温中补虚、散寒止痛的经典方。家庭做法：羊肉 500 克切块焯水，当归 10 克、生姜 30 克切片，加水没过食材，大火烧开转小火炖 1.5 小时，出锅前加盐与少量白胡椒。
适合：平素怕冷、手脚凉、经期小腹冷痛、产后或术后气血偏虚者。
不宜：感冒发热、咽喉肿痛、口苦口干、湿热内盛及痛风急性期人群。

川芎白芷鱼头汤：给头风的人

川芎活血行气、祛风止痛，白芷散寒通窍、消肿止痛，配鱼头是川渝一带常见的食疗组合。做法：鱼头对半切开煎至微黄，加入川芎 8 克、白芷 8 克、生姜数片与足量开水，炖 40 分钟至汤色乳白，调味即可。
适合：受风后头痛、鼻塞流清涕、偏头痛反复发作属风寒或气滞血瘀者。
不宜：阴虚火旺、血压未控制、出血性疾病、孕妇及月经过多者。

做药膳的三条原则

• 药量宜小：家庭食疗以食材为主、药材点缀，每味 5—10 克足够；
• 辨清体质：温补类药膳不适合实热、湿热体质；
• 不宜久服：连续食用一般不超过两周，身体有变化时停用并咨询医师。

温馨提示：本文为中医食疗科普，不构成诊疗建议。用药膳前如正在服药或患有慢性病，请先咨询执业中医师。

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